九州に転勤以来、明太子をよく食べています。
明太子は朝鮮半島由来の食品で、17世紀頃には朝鮮半島の東海岸でとれるスケトウダラの卵を塩辛にして食べていたと言われています。
この塩辛に唐辛子を加えることで、明太子が誕生しました。日本で初めて明太子を作ったのは、樋口伊都羽氏とされています。
彼はスケトウダラの卵を商品化し、日本に広めた功績を持つ人物です。
博多明太子は、福岡の老舗辛子明太子製造メーカー「味の明太子ふくや」の初代社長である川原俊夫氏によって広まりました。華丸さんがTV、舞台で演じられていました。
彼は韓国キムチからヒントを得て、日本人の口に合う明太子を作り上げました。その努力により、博多が明太子発祥の地として有名になり、明太子は国民食となって行きました。
ぴりっと辛い中にも旨みたっぷりの明太子は、あたたかいご飯のベストパートナーです。
その独特の風味と食感は、多くの人々に愛されています。博多では明太子食べ放題も楽しめるお店があり、明太子好きにはたまらないスポットです。
自家製の明太子を作る方法もあるのでご紹介します！明太子は、鮮度が決め手なので、新鮮なスケトウダラの卵を使いましょう。以下が作り方です：
- 下準備:
- 生のタラコを洗って血管や余分な部分を取り除き、水気をふきます。
- 軽く塩をしてラップで包み、48時間以上冷凍します（寄生虫対策）。
- 下漬け:
- 酒1カップ、みりん大さじ3、昆布を口径約15cmの小鍋に入れ、中火で煮立つ直前まで温めます。
- 昆布を取り出し、弱めの中火にして、1/3量になるまで7～8分煮詰めます。
- 削り節を加え、弱火で2分ほど煮ます。
- 火を止めてそのまま5分ほど置いておきます。
- 本漬け:
- 下漬けの酒に塩を溶かし込んだ日本酒を加えて、冷蔵庫で24時間漬けます。
- 赤唐辛子とかえしで作る漬け液を使います。赤唐辛子は新鮮なものほど、香りも色味も鮮やかに仕上がります。韓国産が向いていると思います。
- タラ以外でも挑戦してみてください。金目鯛や鯛など、魚をさばく際に子持ちに当たると試してみるのも良いです。
- おいしさを引き立てるアレンジとして、ご飯のお供やパスタ、サラダにも活用できます。
自家製の明太子は、市販品とは一味違う美味しさを楽しめると思います。ぜひ試してみてください！
明太子は、その歴史と美味しさから、福岡の魅力的な食材の一つとなっています。私はこれが好きですが、あったかいご飯と一緒に楽しむことです。明太子の魅力と歴史のお話でした。
㏚ 明太子！
明太子
【ふるさと納税】明太子 辛子明太子 定期便 も 選べる バラ
9,000円(税込)【送料込】
商品情報 無着色 辛子明太子（切子）または 有色 辛子明太子（バラ子） 名称 辛子明太子 内容量 下記よりお選びいただけます。 ・辛子明太子（切子） 約2kg (500g×4パック) ・辛子明太子（切子） 約1.52kg (380g×4パッ
【ふるさと納税】博多若杉 【訳あり】辛子明太子(切れ子) 贅
13,000円(税込)【送料込】
名称 博多若杉 【訳あり】辛子明太子(切れ子)2kg セット内容 辛子明太子(切れ子)500g×4 原材料 すけとうたらの卵(米国又はロシア)、食塩、唐辛子、白だし、発酵調味料、ワイン/調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)
【ふるさと納税】 訳あり 選べる 無着色 辛子明太子 (特切
9,000円(税込)【送料込】
厳選した原料を、紀州の天日塩、水素水、白だし、老舗酒蔵の酒みりん、白ワイン、 当社オリジナルブレンドの唐辛子で漬け込んだ辛子明太子です。 贈答用に使用する1本物が多く入っておりますので、贅沢にお召し上がりください。 ご飯の上にそのままのせて
【ふるさと納税】★Wレビューキャンペーン実施中★【累計400
10,000円(税込)【送料込】
★必ずご確認のうえ、お申込みください★ ※配送日等に関するご要望には、対応いたしかねます。 ※長期不在予定がある方は、飯塚市ふるさと納税サポート室まで事前にご連絡ください。 牛スープで煮込んだ特製デミソースを合わせ、食べ応えのあるハンバーグ
【ふるさと納税】無洗 米 《7-14日以内に出荷予定(土日祝
13,000円(税込)【送料込】
名称 米 使用割合 複数原料米 国内産 10割 （ 熊本県 10割） 内容量 【1回】無洗米5kg(5kg×1袋) 【1回】無洗米10kg(5kg×2袋) 【1回】無洗米15kg(5kg×3袋) 【1回】無洗米20kg(5kg×
【ふるさと納税】3尾 1000g前後 うなぎ ふっくらジュー
10,000円(税込)【送料込】
ふっくら肉厚で食べ応えのある中国産うなぎ（ロストラータ種）に、自家製のタレをたっぷり加えて仕上げました！ うなぎ独特の泥臭さが苦手な方にオススメです。 日常の疲れや夏バテ対策に「ビタミンB1」が豊富なうなぎでスタミナ回復！ おつまみや丼、ひ
【ふるさと納税】 高評価★4.77 たらこ 1kg 2kg／
15,000円(税込)【送料込】
鮮度にこだわり、厳選した太平洋最北部の洋上で船上凍結させた原料のみを使っています。 たらこ・辛子明太子の美味しさは、粒子感といわれるように粒子感豊富で、新鮮だからこそ可能な薄色仕立ての1本物の逸品です。 【たらこ・辛子明太子の美味しい食べ方
【ふるさと納税】＜選べる内容量・発送月＞ 【大容量】博多まる
6,000円(税込)【送料込】
【大容量】博多まるきた水産の無着色辛子明太子（並切） 辛さに逃げることなく、たらこ本来の旨味を引き出す独自の製法が、辛子明太子「博多あごおとし」のこだわり。口に運んだ瞬間にふわりと広がる魚卵の風味とまろやかさ、穏やかな辛味は、まさに「あごが
【ふるさと納税】＜選べる＞【訳あり】やまや 熟成 無着色 辛
10,000円(税込)【送料込】
商品説明 名称 熟成無着色辛子明太子切子冷凍 産地 すけとうだらの卵（ロシア） 内容量 ・約700g（約350g×2） ・約1kg（約500g×2） ・【定期便3回】合計約3kg（約500g×2×3回） ※寄附確認後の翌月以降、1月・5月・
【ふるさと納税】 《寄附額改定》高評価★4.76 かねふく
15,000円(税込)【送料込】
名称 【ふるさと納税】かねふく 無着色辛子明太子1kg（一本物/特上切） セット内容 【1本物をお選びの場合】 無着色・辛子明太子 1本物1kg ※チャック付き小分け袋2枚 ※原料事情により、本数にばらつきはありますが、内容量の1k
