宮崎に行くと、特に福岡から飛行機で宮崎に出かけると、その帰りの空港の3階レストランで必ず冷や汁を食べます。店舗名は忘れましたが、絶品の冷や汁を提供してくれます。
冷や汁は、宮崎の名産で、「ひやじる」と読みます。実は、本日の家の夕飯が冷や汁でした。家でも作れるのです。ぜひ、冷や汁を楽しみましょう。
先週、宮崎に出かけたときに、宿泊したホテルの朝食にも冷や汁がありました。宮崎のホテルの食事に必ず出てきます。
冷や汁とは、宮崎県の代表的な郷土料理の一つで、暑い夏にぴったりの冷たい汁物です。焼いてほぐしたアジやイワシ、イリコなどをすり鉢であたり、胡麻やピーナッツを加えて練ったものをヘラなどに塗って火で炙り、冷やした出汁で伸ばして、ほぐした豆腐、きゅうりやネギ、大葉、ミョウガなどの薬味を入れて、温かいご飯（基本は麦飯）にかけて食べるのが一般的です。
冷や汁は、宮崎の豊かな自然の恵みを活かした料理で、特に暑い夏の日には食欲をそそります。宮崎のホテルやレストランでは、朝食の定番メニューとして提供されることが多く、地元の人々にも観光客にも愛されています。
次回宮崎に行く際には、ぜひ冷や汁を楽しんでみてください。家でも簡単に作れるので、宮崎の味を自宅で再現するのもおすすめです。
宮崎の郷土料理冷や汁
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