昨日、サントリー天然水のビール工場（熊本・阿蘇）に見学に行ってきました。
こちらの工場のメイン一番のビールは、サントリーザプレミアムモルツ。
まずはビールについての映像を鑑賞。はじめに原料の説明があり、希少なダイヤモンド麦芽を試食。香ばしくて美味しかったです。
ホップの匂いも嗅ぎましたが、苦い匂いで、味覚が一時的に無くなるので食べないようにと注意あり。
ザ・プレミアムモルツの製造工程は、
仕込み：麦芽中の酵素ででんぷんを糖に分解し、ホップを加えて煮沸。ホップ特有の香りと苦みを持った麦汁ができます。
発酵：麦汁に酵母を加えて発酵させ、アルコールと炭酸ガスを含んだ若ビールができます。
貯酒：低温タンクで熟成させ、オリが沈み、味や香りがまろやかになります。
ろ過：オリや酵母を取り除き、黄金色に澄んだビールを作ります。
パッケージング：酸化を防いでパッケージングします。
ザ・プレミアムモルツには、こだわりの２つの製法あり！
ダブルデコクション製法：仕込釜で一部の麦汁を2回煮出し、コクのある味わいを作ります。
アロマリッチホッピング製法：麦汁煮沸でアロマホップを使用し、仕上げにファインアロマホップを投入。華やかな香りと良質な苦みを実現します。
試飲と感想
見学後、ザ・プレミアム・モルツを試飲しました。泡がきめ細かく、飲みやすくてすぐに飲み干してしまいました。
普段はビールをあまり飲まない私でも、華やかな香りと深いコクを楽しむことができました。
ウイスキーの成功でビール製造をスタートしたサントリー。またサントリー熊本阿蘇工場見学に行きたいですね。
工場見学は今とても人気があるそうです。いろいろ行きたいですね。
サントリーザプレミアムモルツ
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